一、 酒店宴会厅设计的构成

酒店大宴会厅设计由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。

1. 宴会厅设计门厅在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他坐骑。门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。其面积一般为宴会厅的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米计算。

2. 宴会厅设计衣帽间设在门厅入口处，随时为客人提供储存衣帽间服务。其面积即可按0.04平方米/人计算。

3. 宴会厅设计贵宾室设在紧邻大厅主席台的位置，有专门通往主席台大厅的通道。贵宾室里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。

4、宴会厅设计音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。

5、宴会厅设计附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用或暂时闲置的座椅。

6、宴会厅设计应按一定的标准设置公共洗手间。洗手间宜设在较隐蔽的位置，并有明显的图形符号标志。

二、 宴会厅设计动线

1. 宴会厅设计的主要用途是宴会、会议、婚礼和展示等，其使用特点是会产生短时间大量并集中的人流，因此宴会厅设计最好有自己单独通往饭店外的出入口，该出入口与饭店住宿客人的出入口分离，并相隔适当的距离，入口区需方便停车，并尽量靠近停车场，避免和酒店的大堂交叉，以免影响大堂日常工作。

2. 宴会厅设计客人动线与服务动线明确区分，避免交叉。宴会厅设计和厨房、储藏之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率，故必须与客人动线完全分离。客人在使用宴会厅时，视线不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位或者走道作转折。

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